红糖馒头

作者： 果妈私房手作

做过很多次配方，这个配方是最好吃的一个，强烈推荐，分享给大家，简单易学很好尝试，我这个是2020年3月4日做的图片供参考

用料

• 面粉 300克
• 温水 100克
• 鸡蛋 一个带壳鸡蛋60克左右
• 酵母 冬天3克夏天4克
• 红糖 70克不喜欢甜的可以降10克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

100克热水里加入红糖化开，水温四十度时加入酵母，搅拌化开静止四分钟，这里忘记拍照了，面粉加入所有液体，液体总量含鸡蛋150克左右，揉成光滑的面团

步骤 2

放在温水上面盖上保鲜膜发酵两倍大小。【发酵后上面粘到保鲜膜了】😁

步骤 3

里面呈现蜂窝状，视频一只手拍没拍好下次重新补上

步骤 4

我分成65克左右一个小挤子，每个大概揉40下，表面一定要揉光滑，最后成型的时候手上弄薄薄一层干面粉，用手均匀的裹在上面，搓圆。

步骤 5

也可以做成卷子

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步骤 6

步骤 6

揉面团时盖个湿布以防面团太干

步骤 7

~发酵中

步骤 8

再次放在热水上发酵两倍大，手粘面粉在面团表面按下回缩变轻就OK了，参考时间大概20分钟。【具体按面团发酵来看】冷水上锅蒸，开大火上气后改中火🔥一共大概16分钟，时间到关火不要立即开盖，闷个3分钟左右再开，立即开锅盖温度变化大遇冷馒头回缩厉害。切记！

步骤 9

面团62克一个有点大上面破皮，蒸笼有点小

步骤 10

😍开吃啦

红糖馒头的小贴士

一定要多揉多揉哦。欢迎留言问答哦

菜谱创建时间：2020-03-03 17:26:32