猪肉一定要选带膘的，炸出来更香，猪里脊是最嫩的猪肉，我是前一天买的，拿出来化冻。
切成这种长条，不能太薄，大概两根肯德基薯条加一起的厚度，切好之后过一遍清水，洗掉里面的血水。
加盐和一小勺生抽，加一勺五香粉，拌匀后放一边。
这时候来炒花椒，小火，不断翻炒知道变色出香味。
炒好的花椒放小碗里碾脆，不需要用料理机，也不需要太碎，花椒可是小酥肉的灵魂。
另取一个小碗，将红薯淀粉倒进去，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，这时候面糊肯定会有点厚重，没关系，继续搅拌直至细腻无疙瘩，倒入切好的肉条里，再倒入花椒粉，搅拌均匀，会有点厚，没关系
搅拌好了，不必加水，不必加水
选用玉米油或者葵花籽油，油热将肉条一根一根下进去，一定要一根一根下，下满一锅就多搅拌，炸到金黄色便焦糖就关火，捞出。
香酥可口的小酥肉就可以摆上餐桌啦，辣椒面和椒盐粉拌匀，可以撒上去，哇～也可以搭配番茄酱哦
小酥肉和火锅是完美cp哦