葱花切碎，加入面粉。
依次加入生粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精。
加入少量水，搅匀，搅的时候你会觉得面起筋上劲了，搅到这个程度的话，就不会有小颗粒的面粉疙瘩。
再加少许水（水一次不要加太多，后面水不够还可以加，要是加多了，如果这个时候再添加面粉，就容易起面粉疙瘩），搅匀，撒一点芝麻， 也可以加一点虾皮，加食用油。
所有材料搅拌成可流动的糊状，放几分钟之后再烙蛋饼。
平底锅加热，锅热以后调为小火。舀起一勺面液倒入平底锅中，轻轻转动平底锅，使面液平铺在锅底。(每次舀面液的时候一定要先轻搅动一下。)
凝固之后，轻轻抖动平底锅，翻面，烙一会儿，轻轻晃动平底锅，饼可以和锅分开，就可以出锅了。
OK，出锅。
抹上自己喜欢的酱料。
开动啦！
为什么很多材料用量都写适量呢？因为我每次做的时候都很随意，想怎么放就怎放。比如葱花芝麻这些你喜欢吃就多放点，不喜欢吃就少放或不放，有的时候我也会在里面放一点虾皮，或者切碎的菜叶子。 盐也是根据各人口味放。如果吃的时候涂酱，盐就少放点。 放一点生粉，可以使蛋饼更有韧劲，也不容易破。 面糊里面已经放油，煎的时候就不要再放油。 油浮上面，每次舀起的时候记得搅动一下再舀，保证每一勺里面油量，材料均匀。