葱切成段；
碗内放入白胡椒粉，蚝油，少许盐，料酒；
猪排混入调料，充分按摩；
中火炸香葱段；
炸至微黄的葱段捞出；
用炸过葱的油炸猪排；
炸至两面金黄后捞出；
另取一锅，放入猪排，葱段，红烧酱油，红糖，加水至与猪排齐平，开中小火慢炖；
充分收汁后捞出猪排，去除原来的葱段，剩余的汤汁中加入新的葱段，烧开即可关火；
将酱汁淋在大排上即可食用。