紫薯贝果

作者： 面包脑袋zzz

家里正好有前一天烤好的紫薯 灵机一动做了紫薯贝果 吃一个真的是太满足！最喜欢贝果 只需要一次发酵 内部组织有韧性 吃前最好复烤一下 我烤了两炉 一炉5个 根据需求 增减用料哦

用料

• 高筋粉 500g
• 牛奶 280克
• 酵母 6克
• 盐 8克
• 糖 16克
• 糖水（煮贝果）
• 水 1000克
• 糖 50克
• 紫薯馅儿
• 紫薯 1.5个
• 牛奶 适量

紫薯贝果的做法步骤

步骤 1

熟紫薯➕适量牛奶捣碎 压成泥（喜甜可以加炼乳或糖）紫薯馅儿就完成了 打面 除去盐所有材料放入厨师机 低速打面 无干粉转2档中速打 面团硬时间会比较久 快扩展加入盐到至扩展阶段即可

步骤 2

取出面团分割 揉圆 松弛15分钟（盖保鲜膜）这个配方可以做出10个贝果 每个面团80g

步骤 3

取出面团 整形 整形方法和上一个全麦贝果一样 这里只要包上紫薯馅儿即可 一定要包紧捏实 （馅料这个量我觉得刚好）

步骤 4

整形好 每一个贝果下面放一张油纸 开始发酵 烤箱35度 发酵半小时左右 下面放一碗开水 室温发酵两倍大即可 主要看面团状态

步骤 5

快发酵好时煮糖水 水开转小火 微波炉800w即可 这里是我发酵好的贝果 只有接口处 没有馅儿的地方比较瘦 哈哈 大概发酵到两倍大即可 两面各煮15秒

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热200度 中下层放入 烤18分钟

步骤 7

出炉！牛奶打面做的贝果已经很好吃 加上紫薯馅儿 增加风味的同时增加层次感 面团有韧劲 馅料细腻 一定要趁热吃一个！

紫薯贝果的小贴士

贝果面团很硬 打到扩展阶段即可 煮贝果一定要用小火 每个烤箱温差脾气不同 随时观察上色程度

菜谱创建时间：2020-03-03 15:39:00