把除油酥外的所有材料放面包机里启动和面程序，着急用就启动一个发酵程序，不急就关了机器自由发酵到两倍大！没有机器的，手动和面，酵母粉温水搅拌慢慢倒面里，先用筷子搅拌絮状，然后揉成光滑面团。面粉的吸水性不同，鸡蛋的大小不同，所以水的克数最后要自己把握。
发酵过程中可以制作油酥，很多方子的油酥油的用量大，我个人喜欢这种酥酥的油酥。100克面粉＋5克盐拌匀，45克花生油慢慢倒入，筷子搅拌如图。面粉的吸水性不同，可以略微调整。手握住可以成团，又可以轻易散开。
懒得写，看图吧。中间可以包馅料，我的什么也没包，直接按扁了二次醒发15分钟，入刷一层油的平底锅小火(如果你家小火太小，可以开中小火)7分钟后翻面，如果不是不沾锅翻面也刷一层油。5分钟美味的油酥小饼出锅。