古法马拉糕

作者： 包罗万象2020

用料

• 中筋面种500克、纯碱3克、白糖350克、净鸡蛋350克、鸡油100克、泡打粉10克、榄仁100克。

古法马拉糕的做法步骤

步骤 1

提前一天用老面种50克、低筋面粉500克、清水250克，搓成面团，放在阴凉的地方静置24小时成面种。

步骤 2

面种与白糖搓透，加入鸡蛋拌挞至匀，静置约2小时，使其自然发酵。

步骤 3

起发后，生糕坯面有小气孔，加入纯碱中和适度后，加入泡打粉混合，再倒入鸡油拌匀，即成糕浆。

步骤 4

蒸笼用纱纸垫底，放上9寸方格，格边和纸面扫上生油，倒入马拉糕浆，撒上榄仁，用猛火蒸25分钟即可。

菜谱创建时间：2020-03-03 13:59:37