不会包包子那就做馅饼吧

作者： 我是格言

素馅也美味！第二款素馅面食☺ 上次给大家整理了薄皮素馅大包子的做法，很多人跟我说不会包包子，那咱今天就把它随意的收个口，拍扁做馅饼吧😉

用料

• 面粉 500克
• 蛋清两个加上水一共 280克
• 韭菜 250克
• 鸡蛋 四个加两个和面剩下的蛋黄
• 虾皮 1把
• 粉丝 两小卷
• 葱
• 姜
• 盐
• 香油
• 烹调油

不会包包子那就做馅饼吧的做法步骤

步骤 1

蛋清加水一共280克，和在面里成团，面团也可以用半烫面，也可以用饺子皮面，我都试过做馅饼都可以。

步骤 2

揉成这样，盖上保鲜膜，饧，这个时候可以去准备馅

步骤 3

韭菜洗净，控水，切碎，拌上烹调油，吃饭勺子两勺，用油膜来封住切口防止拌馅时过多出水。

步骤 4

粉丝热水泡开，切碎

步骤 5

鸡蛋炒的时候，还没有凝固就用筷子不停的搅，出来就是这样，不用剁的很碎，这样好吃。抓一把虾皮放上，提鲜。这一步把做馅的原料都准备好，先不要盘馅，盘的早了容易腌出水

步骤 6

刚才饧的那块面，揉光滑，再饧20分钟

步骤 7

饧好的面，不用揉，下十六个剂子，盖上保鲜膜饧十分钟

步骤 8

开始盘馅，里面只放了盐和香油，这个时节的韭菜正鲜美，调料放的过多会遮盖食材的原味，其实有盐来调味就足以！搅匀就可以了

步骤 9

饧好的剂子擀成这么大的皮，能盖住自己的手

步骤 10

填了两大勺馅，随意的捏住口，褶子均匀不均匀都无所谓，别露馅就行，口要捏紧

步骤 11

案板上撒面，所有的饼坯都包好，收口向下码放在案板上，不用擀

步骤 12

盖上个塑料食品袋子防干皮，饧十分钟，这样饼皮会更软，延展性更好，在饼铛上很好按扁

步骤 13

饼铛提前预热，在饼铛里把馅饼按扁，小心别被饼铛烫到，然后倒少许油，喜欢吃皮更焦香一点，可以多倒油，盖上盖子

步骤 14

烙出饼花翻面

步骤 15

两面都烙出出饼花，出锅！

步骤 16

中午饭菜饼配的酸辣粉，味道杠杠滴！😊

菜谱创建时间：2020-03-03 13:44:14