猪肉剁碎成肉末
加入生粉、盐、糖和生抽拌匀腌味，建议腌30分钟以上（注腌味用的调料各放少许即可）
茄子去皮切条，上锅蒸8分钟左右。蒜剁成末，葱切成葱花，辣椒切粒，待用。
蒸茄子的时候可以调制酱汁备用，按照用料表的分量，把生抽、老抽、盐、糖、生粉、陈醋和水放进碗里，搅拌均匀
锅中倒油，倒入已腌制好的肉末，不断翻炒至半熟，放入蒜末和辣椒，继续翻炒爆香，再放入茄子和酱汁，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮。
待茄子全熟透，放入葱粒，盖上锅盖再焖煮1分钟左右就可以上碟。