瘦肉、胡萝卜、木耳分别切丝。
葱花
姜切末
蒜瓣切末
肉丝放淀粉、生抽、食用油拌匀，腌制10分钟。
鱼香汁:将生抽、老抽、醋、糖、淀粉、清水、鸡精混合，搅拌均匀待用。
起锅，大火，待锅热后放入适量油，油7成热后下姜蒜末和肉丝煸炒，至肉丝变色后放一汤匙豆瓣酱炒出红油。
放胡萝卜丝炒至变软
放木耳一起翻炒半分钟，倒入鱼香汁并翻炒，一分钟后关火，撒葱花拌匀，出锅，装盘。（由于豆瓣酱里含盐量大，可根据自己口味适当增减盐量。）
装盘享用。
1.肉丝腌制时放入适量食用油拌匀，能让肉丝炒熟后特别嫩。 2.鱼香汁的比例是:4:3:2:2:1:1，即:醋、糖、生抽、清水、鸡精、淀粉。