菠萝芯——柱状体，切成正方形丁，同时切一点青椒丁和胡萝卜丁做装饰。
我榨了些葱姜水腌肉，也可以用姜片葱段。 选用梅肉，口感好，切成和菠萝差不多大小的肉丁，再用水冲洗一下，去掉肉里血水。
加葱姜水，盐，料酒，一点点胡椒面(或花椒面)，腌制半小时。 没有葱姜水，直接加姜片，葱段。腌好后，拣出来就行。 腌好后，加鸡蛋液，根据肉量酌情加，别加多了(我加的有点多)，再加干淀粉，搅拌。 中小火炸肉丁。
准备浇汁的材料—— 不需要白醋！ 准备水淀粉，番茄沙司多放一些，再添点白糖，就味道很好了。 纯水淀粉可以另备一小碗，以防入锅后不够，还可以再添加。
炒锅放一点油，下肉丁和菠萝丁翻炒，可以稍微添一点水焖1分钟，让肉丁吸收菠萝的味道。 加青椒丁和胡萝卜丁，之后加水淀粉混合汁，中火收汤汁，挂汁浓一些，好看也好吃。
收汁过程中，可以通过再次加番茄沙司、糖、水淀粉调整口感和浓度。
好吃，然后就光光光盘了💿