素什锦

作者： 何必刻意双鱼

打小喜欢吃老味素什锦，一直没有做过，前几天看闺蜜做的😋️好馋 在闺蜜口述制作过程~又查了下厨房的几个方子后决定一试 我做了满满一大锅的量，热食凉食均可，量少的话调料自行调节

用料

• 花生仁
• 腐竹(黑豆，黄豆)
• 木耳
• 银耳
• 香菇
• 猴头菇
• 黄花菜
• 油面筋
• 马蹄
• 胡萝卜
• 生抽65g
• 老抽10g
• 蠔油10g
• 料酒30g
• 糖50g
• 盐适量
• 八角
• 葱
• 姜
• 香油

素什锦的做法步骤

步骤 1

花生米泡发剥掉皮备用 面筋煮开洗净去浮油切块备用 香菇 猴头菇 木耳 银耳 黄花菜 腐竹洗净泡发改刀备用(泡香菇的水留下) 马蹄去皮切厚片 胡萝卜切厚片

步骤 2

准备调料汁 把生抽65g 老抽10g 蠔油10g 料酒30g 糖50g放到一个碗中调匀备用

步骤 3

热锅冷油先放入胡萝卜片炒几下再放马蹄片炒出香味出锅备用

步骤 4

锅中再次放油，油热后入八角葱姜炒香

步骤 5

把葱姜八角铲出，下入花生米，一半的调料汁，泡香菇的水煮10分钟左右

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步骤 6

步骤 6

往锅里放香菇，猴头菇，木耳，银耳，剩下的调料汁，加入水刚刚没过食材就好，尝尝味道加入适量盐调味儿，小火煮30分钟左右(其间翻炒几次尝下味道，根据自家口味调节下味道)

步骤 7

加入黄花菜，马蹄片，胡萝卜片，继续煮10分钟左右

步骤 8

加入面筋腐竹开大火翻炒收汁

步骤 9

汁收差不多后，加入香油炒匀即可关火 热食凉食匀可

步骤 10

加了些水淀粉，口感好了很多👍️

菜谱创建时间：2020-03-03 13:06:47