粉蒸肉【含自磨粉做法】

作者： 不二莎小厨

外婆做的粉蒸菜特别好吃，过年回家，一大盆粉蒸鸡，几分钟抢光～ 粉蒸菜的粉是灵魂，买米粉做过几次，始终不是那种味道～ 决定自磨粉来试试！（最近发现了市面上一种好吃的粉，跟自磨的味道一样） 果然，熟悉的期盼的味道出来了！ 再也不用等过年回家吃啰～

用料

• 自磨粉：
• 大米 半饭碗
• 花椒 15粒
• 桂皮 一小段
• 八角 两个
• 香叶 1片
• 自磨粉蒸肉
• 五花肉 300克
• 香叶 1片
• 桂皮 一小块
• 八角 2个
• 白醋 一汤勺
• 生抽 一汤勺
• 豆瓣酱 一汤勺
• 盐 适量
• 姜 8片
• 蒜果 2瓣

粉蒸肉【含自磨粉做法】的做法步骤

步骤 1

普通大米一饭碗的样子，要干的，加入八角两颗➕香叶一片➕一小段桂皮➕十五颗花椒。

步骤 2

大米炒大概十分钟，呈金黄的米即可。

步骤 3

再将炒好的米里的香料全部挑掉，留三五颗花椒。

步骤 4

用研磨机或手动研磨器研磨成粉。 以上，粉蒸肉的粉就制作完成了。 下面开始用粉来蒸肉了

步骤 5

自磨粉用这个代替也可以，试了一下，味道口感无差。 粉加入水泡着，水没过粉放一旁备用！然后肉切成约1.5厘米的厚的长方快，用热水泡一下，沥干水。

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步骤 6

步骤 6

锅内油烧开，放入八角➕香叶➕桂皮➕姜➕切好的蒜果，再加入五花肉，翻炒。

步骤 7

加入豆瓣酱➕生抽继续翻炒。

步骤 8

加入白醋继续翻炒。

步骤 9

加入盐，继续翻炒至变色。

步骤 10

挑掉肉里的香叶，将泡着的粉和炒好的肉搅拌均匀，上锅蒸一个半小时。

步骤 11

蒸好后，装盘，开吃！

粉蒸肉【含自磨粉做法】的小贴士

1.我方子中用的五花肉，同样的做法可以换成排骨、鸡等

菜谱创建时间：2020-03-03 12:38:04