黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净。放入小盆中，放入葱、姜、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。让黄花鱼尽量接触腌料，腌制中间翻动1-2次，保证腌制入味。
倒入少许干面粉，用筷子搅拌均匀，确保每条鱼粘上面粉，薄一些即可。
锅内放油，油热后（可以拿筷子进去试一下，筷子头进去冒小泡油温就可以了），转中火，放入黄花鱼，炸至两面金黄，捞出。
再复炸一遍，黄花鱼更酥脆，颜色也更加好看。香喷喷趁热吃～酥脆的感觉真的很棒⊙∀⊙！