少油也美味的素丸子（烤箱）

作者： 非彼木非彼木

#喜欢吃素丸子，但是一般的丸子都需要用油炸，会摄入太多油份，烤箱可以完美解决这个问题，我总共只用了5克的油，包括刷锡纸的油和刷丸子的油。如果一点油都不想要，那就换油纸，丸子表面也可以不刷油。 #不一样的素丸子会根据所选用的蔬菜不同而口味迥异，我觉得和素丸子最搭的是香菜，可惜家里没有，就用了葱代替。如果只喜欢蔬菜清香味道的，可以不放十三香，我个人比较喜欢十三香，算是我的料理灵魂粉了 #暂时吃不完的丸子可以放进冷冻，想吃的时候拿出来复烤一下就可以了。短时间内会吃完的就放着，冷着也好吃的

用料

• 胡萝卜 200克
• 萝卜 200克
• 干香菇 10克
• 干木耳 10克
• 葱 一把
• 王守义十三香 1调羹
• 盐 1/2调羹
• 面粉 200克
• 油 5克

少油也美味的素丸子（烤箱）的做法步骤

步骤 1

香菇稍微冲洗一下，用100克清水泡发，泡发的水不要倒掉，可能会有用

步骤 2

木耳稍微冲洗一下，用清水泡发

步骤 3

葱清洗干净

步骤 4

胡萝卜切小块

步骤 5

萝卜切小块。这个萝卜是老家地里长的，很神奇的紫色

步骤 6

现在是初春，香菇和木耳泡发1h即可。泡发后香菇约50克，木耳约60克

步骤 7

胡萝卜、萝卜、香菇、木耳，分次用破壁机的最小档位粉碎成想要的细碎程度

步骤 8

用大一点的碗盛胡萝卜、萝卜、香菇、木耳，一定要大一点的碗，待会儿要搅拌的

步骤 9

撒上葱碎，葱就自己切吧，费不了什么事，我的葱是偷懒用的破壁机，惨不忍睹，还好不影响最后的口感

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

撒上盐和十三香，继续搅拌均匀。也可以在上一步一起撒进去，我等食材混合后再加调料是为了让调料能更均匀地裹住所有食材

步骤 12

加入面粉搅拌，面粉可以先加入150克，再根据面团的成型情况适量加入。如果面粉一下子倒多了，就加入浸泡香菇的水，一般情况下用不上那个水，因为萝卜本身是具有水分的

步骤 13

面团到这个程度就可以了，这种程度烤出来的丸子外酥里嫩，喜欢面粉软糯口感多一点的，可以继续裹面粉

步骤 14

锡纸刷油

步骤 15

每个丸子大概一半的调羹，就是图中这个量，用手搓圆，也可以借助调羹滚圆，觉得太黏手可以蘸点面粉，不过不要裹太多面粉，不然烤出来会是白白的

步骤 16

把丸子平铺在锡纸上，并且每个丸子表面刷上一层薄薄的油，这样丸子的表皮做出来是脆脆的。刷油的时候可以预热烤箱200度

步骤 17

烘烤温度上下火180度，总共烤25min，烤到15min的时候，可以把丸子翻个面

菜谱创建时间：2020-03-03 00:13:34