准备食材时两手湿漉漉，没有拍照。用虾刚下锅的照片代替一下(=^▽^=) 虾剪须、脚等，挑出肠线，冲洗干净，用厨房用纸吸干净水。 ①葱切段，姜切片，蒜拍扁切丁装一碟 ②番茄酱+白绵糖放入一个碟 ③生抽+料酒+胡椒粉放入一个碗 ④水 我一下厨，手忙脚乱是常态，这样记录，傻瓜式好操作（｡ò ∀ ó｡）
热锅，比炒菜多些油，油热倒入虾，小火，出虾油后把虾盛出。
马上倒入①（葱、姜、蒜），炒香后 加入②糖、番茄酱
倒入虾，大火，翻炒均匀
倒入③生抽、料酒、胡椒粉的混合调料，翻炒后沿锅边加④水，中大火烧开，转小火，盖上盖子焖一会儿，观察到汤汁收至浓稠后，关火。（不能等汤汁烧干）
装盘。
开背虾就要减少油爆的时间，减少生抽的量！