奶油抹茶奶酪慕斯浓情巧克力蛋糕

作者： PANG小姐

朋友们想吃某家店的蛋糕 由于自己没有吃过，只看了看图片 于是就画了草稿 自己设计想象了一番 8寸的浓情巧克力戚风蛋糕准备1/3做底 由于我的模具不是阳极。。。 所以并没有膨起来 底会是蛮湿润厚实更浓郁的巧克力 用得这个方子 但是没加泡打粉和苏打粉 https://www.xiachufang.com/recipe/101754942/

用料

• 蛋糕底
• 8寸戚风蛋糕 1/3个
• 抹茶奶酪慕斯
• 奶油奶酪 160克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 60克
• 抹茶 12克
• 牛奶 60克
• 鱼胶 10克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 12克
• 奶油层
• 细砂糖 21克
• 淡奶油 350克
• 可可粉 适量

奶油抹茶奶酪慕斯浓情巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

8寸慕斯模中放入1/3的8寸浓情巧克力戚风蛋糕

步骤 2

制作抹茶奶酪慕斯，160克奶油奶酪（用得kiri）+70克细砂糖+60克牛奶，搅拌顺滑。奶油奶酪软化为室温（温水隔热用打蛋器打发也可以）

步骤 3

12克抹茶+60克牛奶，用茶筅打发，建议隔热水打发。再加入鱼胶粉搅拌均匀。抹茶粉打发要仔细，避免有小结块。

步骤 4

将步骤2奶酪糊+步骤3抹茶糊混合搅拌均匀，用了打蛋器。

步骤 5

200克淡奶油+6-8%的糖，进行打发，喜欢淡一点可以用6%（12克），喜欢甜可以8%（16克）。打发到6分，湿性打发。有的人也不加糖打发。

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步骤 6

步骤 6

步骤4+步骤5 混合，需要搅拌均匀，搅拌后不要放置太久，立即浇入步骤1的慕斯模中，放进冰箱冷藏4小时以上。

步骤 7

4小时后，慕斯脱模，可用喷枪、电吹风。再放入冰箱冷藏，制作上层奶油。

步骤 8

制作奶油层，淡奶油350克，放细砂糖，喜欢淡一点可放6%糖（21克），正常7%糖（24.5克），甜8%（28克）。奶油打发到7分，也可以根据自己喜好。抹在抹茶慕斯外面。

步骤 9

撒可可粉（要选细细细细的筛子），要不然可可粉会一坨一坨。。失败如图

步骤 10

再稍微冷藏一下，或者忍不住就切开吃吧

奶油抹茶奶酪慕斯浓情巧克力蛋糕的小贴士

1、蛋糕底里有巧克力颗粒很好吃哦 2、这个抹茶奶油慕斯的量比较大，可以根据稍微减量，当然抹茶要打均匀。 3、打发奶油细砂糖用量根据自己喜好

菜谱创建时间：2020-03-02 22:35:18