新疆大盘鸡

作者： 铃铛叽哩咕噜记

厨房小白第一次做 综合了好几个菜谱按自己喜好改的 给自己留个底以免忘记 不是正宗配方 喷子请绕道

用料

• 鸡 半只
• 土豆 2个
• 青椒 4个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 姜蒜块 小半碗
• 葱段 1根
• 干辣椒/辣皮子 按口味加
• 花椒 按口味加
• 八角 两个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 啤酒 2瓶
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 五香粉/白胡椒粉 可选

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

备菜 鸡肉洗干净血水浮沫 不用焯水 姜蒜切小块 辣椒花椒按自己的喜好准备 我是四川人而且用了不加豆瓣的菜谱 所以辣椒给的比较多 如果有新疆的辣皮子更好啦 大料家里只有桂皮香叶八角 就都用上了 土豆青椒红椒洋葱滚刀切块和大葱切断备用

步骤 2

炒糖色 冷锅冷油放白糖 小火加热 期间不停翻炒 等到大泡泡下去 小泡泡起来的时候下鸡肉 这里要注意下鸡肉的时间 一定不能晚 炒过了会发苦

步骤 3

迅速翻炒鸡肉上色 第一次做我也掌握的不太好 上色感觉一般所以补了一点点老抽来上色

步骤 4

炒至鸡肉断生 上色均匀后依次放入姜 蒜 料酒 生抽 大料

步骤 5

均匀翻炒到汁水变少

步骤 6

加入啤酒 没过鸡肉 可以加一点五香粉白胡椒粉也可以不加

步骤 7

中小火煮鸡肉至七分熟 加入土豆继续焖煮

步骤 8

鸡肉和土豆都熟了 汤汁变得开始粘稠的时候 加入备好的青椒红椒洋葱和大葱段 尝一下味道如果淡的话加适量盐 我觉得辣味还不够又临时切了一点小辣椒🌶️加在里面 中小火煮到所有菜都熟了

步骤 9

起锅 汤汁不要收的太干 好拌入裤带面

步骤 10

第一次学扯裤带面 感觉不够薄 也不记得正宗的宽度如何 就随便扯了 有点仓促手上有油也没拍照 以后做熟了再补一个做面的

步骤 11

第一次做担心做不好 结果四个人两盘鸡一大锅面吃的干干净净🎊

菜谱创建时间：2020-03-02 20:29:56