酥饼双煞，可盐可甜

作者： 程美美的美

毕竟还是上班族，食材有限，但是勤劳的我们会用双手创造美味，更适合厨房里只有面粉和油的小白们～ 我能做，你们一定做的比我更好💋 妈妈总让我给孩子吃些发面的 所以这两款发面酥饼是一咸一甜 希望你们喜欢🍀

用料

• 水油皮（咸饼） 3人份
• 普通面粉 300克
• 植物油 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 小苏打 1克
• 小葱 两根
• 水油皮（甜饼）
• 普通面粉 150克
• 植物油 15克
• 白糖 3奶粉勺
• 酵母 2克
• 油酥1号
• 普通面粉 120克
• 植物油 80克
• 油酥2号
• 植物油 10克
• 普通面粉 5克
• 十三香 2小勺
• 盐 3克
• 奶黄馅
• 蛋黄液 2个
• 普通面粉 50克
• 淀粉 15克
• 白糖 30克
• 牛奶 100克
• 植物油 20克
• 配料
• 蛋黄液 1个
• 芝麻 少许

酥饼双煞，可盐可甜的做法步骤

步骤 1

水油皮我都是提前一天和好放冰箱发酵，第二天一早就可以用了，这次里面加了葱花，这样葱花比较匀称，面一定要和的软和些，像耳垂 和面粘手的话手抹油，一定要多摔打几下

步骤 2

油酥1号，油烧热，放个木筷子会有小气泡状态，倒入面粉中搅拌，和和面一样成团即可，油量稍加控制下就能很完美

步骤 3

油酥2号，也是用热油浇到面粉和十三香里，喜欢重口味的可以多加些盐，这个浓度根据个人喜好☘

步骤 4

把水油皮分成小剂子，每个里面放一些油酥1号包成团，醒发十分钟

步骤 5

将面团擀成长舌状，抹上油酥2号，卷起来，再擀成长舌状卷起松弛10分钟，再轻轻擀成小饼状，这个过程不要破酥

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步骤 6

步骤 6

烤箱版，180度20分钟

步骤 7

烤箱版和电饼铛版 葱花酥饼

步骤 8

甜饼的水油皮也是提前发酵的，这个手套膜我是真揉不出来，摔摔打打的累死我了

步骤 9

奶黄馅我也是第一次做，比我想象的简单，将奶黄馅所有材料搅拌一起，建议不用放太多面粉和淀粉，状态是稀的，放在一个不锈钢盆里隔水加热搅拌，水开持续搅拌5分钟就成上图状态，我没有黄油也没有奶粉，但是奶香味已经很足了

步骤 10

面团包油酥1号，擀成长舌状卷起松弛十分钟，再擀成长舌状松弛，从中间按下剂子对折，再擀成小饼放入蛋黄馅包好，继续醒发一会擀成下图小饼状，轻轻的擀，不要破酥

步骤 11

烤箱预热，刷蛋液，撒芝麻，划三刀

步骤 12

上下管180度20分钟

步骤 13

一咸一甜 可盐可甜

酥饼双煞，可盐可甜的小贴士

1.我家口味都很清淡，所以盐、糖含量都没多放 2.每个人习惯不同，厨房里都有自己的妙招和习惯，还需要大家做的时候揣摩揣摩 3.松弛步骤不能少，不然容易破酥

菜谱创建时间：2020-03-02 19:59:25