鸡肉放入加有食盐的清水中浸泡一会儿，这个过程主要是将鸡肉的血水和不好的味道去除。（忘记拍图了）
鸡晾干水分后上锅蒸20分钟，取出放凉之后去骨（从鸡背连接鸡脖子骨头处开始，右手用刀按着骨头，左手拉着肉一扯就出来了，鸡腿部分在关节处下刀砍下，股骨用刀剔出，总而言之不要弄破鸡皮）蒸出来的鸡汁不要倒掉，留下一会打芡用。
鸡去骨之后（鸡翅不用去骨）按照鸡形切块摆盘。每块鸡肉之间放置金华火腿片。撒上少许盐，胡椒粉，姜蓉。大火烧开水后，放入蒸15分钟。
将切成丝的香菇，蒜蓉，姜蓉放入锅中爆香，加入蒸鸡留下的鸡汁，鲍鱼汁，盐，烧开后用生粉水勾芡（记住要快速搅动汤汁，生粉水要慢慢放）
放上一棵芫茜点缀，那就色香味俱全了。鸡肉肉质细嫩加上火腿鲜美，而且不用吐骨头，家里那两个小屁孩可喜欢了。