先将菠萝去皮切成小块，然后放入凉开水中，水里放2克盐，浸泡10分钟。
把肉也切成小块
然后打入一个鸡蛋，1克盐，1勺生抽，1勺料酒，少许白胡椒粉，适量淀粉（红薯粉，土豆粉都可）用手抓匀后腌制20分钟。
用适量的白米醋，白糖，番茄酱和水调汁备用（所说的适量是根据自己的口味而定，调好后可以尝一下酸甜适度即可）。
把腌制好的肉块再加入一点面粉，把每个肉块都裹匀，然后开炸。 锅里放玉米油，开中火，油温可用筷子试一下，筷子周围有小泡泡即可放入肉块，炸至微黄捞出晾凉。把油再次用大火烧开放入肉块复炸1分钟捞出。
把事先调好的汁倒入锅里烧开（锅里不放油），加入适量的水淀粉勾芡然后迅速把炸好的肉块和菠萝倒入锅中翻炒均匀即可出锅装盘。（喜欢加配菜也可加点红、绿、黄菜椒块）