忽略我这个图片，没想写菜谱就切肉和焯水过程没拍。牛肉切小块冷水下锅。加料酒姜片煮开约三分钟。洗掉血沫淋干水备用。
炒勺冷锅热油加多点食用油。油温九成热加洗净焯水的牛肉块大火翻炒。
把牛肉煸成这样。有一点紧致模样加老抽一点上色继续翻炒。
炒成这样拿出装盘备用
下一步是炒底料过程。锅加油可以继续刚才炒牛肉那个锅里面还有油，加郫县豆瓣酱加姜片加蒜片加火锅底料小火炒。炒出香味
用这个火锅底料我妹从四川背回来的。
底料加麻椒粒加川椒。爱吃可以多加辣的。嫌弃辣的少加辣椒和麻椒随自己口味。继续翻炒味道很浓郁加水。水量多少取决于做的面多少。
加水后的底料调味。加少量盐耗油和白糖。因为有豆掰酱和底料味道要尝试下别做咸了。大火煮开约三分钟把调料都煮入味。
煮的过程
煮好尝试味道还行用漏勺把调料挑出来
挑出来的底料不要啦
把第一步炸好的牛肉倒高压锅里，加上虑出的底料。高压锅牛肉键，期待吧
牛肉压好了味道很香偷吃一块嗯嗯。不知道你们吃没吃过四川麻辣牛肉米粉。对就是那个味道。肉很烂味道都入味了汤汁浓郁。
下面开始准备油菜和香菜。下面条，面条下的部分忽略一般都会下。
把面条煮好捞出碗内，把油菜一起面条锅烫下摆在碗边。加牛肉汤和牛肉，加香菜喜欢吃麻辣的可以加麻油。真的好好吃啊。
牛肉切后一定冷水煮开去血沫。要用油煸炒下在高压锅。面条煮九分熟。太好吃了有些上头。