超好吃的黄焖鸡

作者： Flora爱吃面

姑娘喜欢吃鸡肉，自己做的更健康，因为怕孩子吃辣，所以只放了一个半干辣椒，已经有辣味了，喜欢吃辣的亲可以多放一点，香菇是灵魂，干香菇味道更好，需要提前泡发，我喜欢放点金针菇和鱼豆腐薄片，很提味，喜欢吃其他的亲也可随意放，但不建议配菜放多，会影响整体的味道。真的超级不错，比外面的还好吃。

用料

• 鲜琵琶腿6个 小琵琶腿不是大腿
• 干香菇8朵
• 尖椒半个
• 红黄彩椒各一小块儿
• 干辣椒1个半
• 姜3～4片
• 葱4~5小段
• 蒜3瓣
• 金针菇一小把(配菜)
• 鱼豆腐5块切薄片(配菜)
• 冰糖2勺
• 生抽3勺
• 老抽1勺
• 黄豆酱1勺
• 蚝油2勺
• 料酒2勺
• 白胡椒粉1勺
• 鸡粉1勺
• 淀粉1勺
• 酱油1勺
• 植物油适量

超好吃的黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

1、干香菇提前洗干净，用一大碗温水泡发，泡发的水留着后续加汤用；金针菇撕几下，只要不是一大团整个放入即可；鱼豆腐提前切成片状。

步骤 2

2、将琵琶腿切小块，洗干净，滤干水分，加入1勺蚝油，2勺料酒，2片姜，4段葱段，3瓣蒜块(1瓣蒜掰碎可分为3～4小块)，白胡椒1勺，带一次性手套抓匀，腌制30分钟以上；

步骤 3

3、小火起锅，放入油适量，放入冰糖，一定小火，融化为微黄

步骤 4

4、放入鸡腿肉炒糖色，稍微调大一点火，炒1分钟

步骤 5

5、加入辣椒干，剩下的葱姜，中火继续翻炒，加老抽继续上色；

步骤 6

6、加入生抽、酱油、蚝油(腌制时用了1勺这里再加1勺)、黄豆酱继续翻炒2分钟

步骤 7

7、加入香菇，继续翻炒 ，翻炒均匀后将泡香菇的香菇水加入，汤要加到盖住鸡肉

步骤 8

8、开锅盖盖子小火炖30分钟后，可加入金针菇、尖椒，红黄彩椒，鱼豆腐，因为都是很好熟的，不需要再盖盖子;

步骤 9

9、后加的配菜差不多了就加入鸡粉，加入淀粉稍微收汁。不建议收的太过，微微浓稠即可，黄焖鸡最后一定是汤泡着才好吃的。

超好吃的黄焖鸡的小贴士

1、还是提醒汤汁的问题，要将泡发香菇的水加入做汤汁，如果炖的过程中汤少了，要分多次加入热水，切记不要一次加很多，不要加凉水，随时掌握汤的量；2、我的淀粉是在腌制时就加入了，也可以腌制时放。

菜谱创建时间：2020-03-02 17:50:10