曲奇小圆饼（无裱花袋快手版本）

作者： 下厨房用户_f4q5a

曲奇小饼干是新手料理师们非常爱的一款甜点。在处理黄油软化的问题时，很多小伙伴会因为软化不到位而挤破裱花袋，软化过了而不能成型，这款饼干不需要裱花袋，快手易做，大冬天的室内也能操作，快来试试吧。

用料

• 黄油 160克
• 鸡蛋 两个蛋黄
• 面粉 200克
• 白糖 50克
• 盐 2克
• 巧克力奶油 适量

曲奇小圆饼（无裱花袋快手版本）的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料，鸡蛋用蛋清分离器分开蛋黄备用

步骤 2

软化黄油，室温低的情况下，在锅里放清水，大火燒20s左右，温度手放进去有温度，但不热，将黄油碗放进去，软化，同时用硅胶刀切割剁碎，注意不用软化为油状即可。

步骤 3

加入盐用打蛋器打发到微微变白即可，不要过度打发，影响造型

步骤 4

大概打发到这样，分两次加入白砂糖，电动打蛋器一档拌匀到看不到白糖即可，不用打发

步骤 5

加入蛋黄和适量的巧克力奶油，这里巧克力奶油用来调味，使整个饼干味道丰富，而不是只有甜味

展开全部

步骤 6

步骤 6

面粉过塞，分两次加入黄油里面，用硅胶刀切割均匀，注意不要搅拌，如果面团过干，可将碗放入温水中再度软化黄油即可。

步骤 7

将面团揉下一块揉成小圆球，放到烤箱，用大拇指按压，放到烤盘上

步骤 8

烤箱150度预热十分钟，将饼干放入，热风150度，烤25分钟即可

步骤 9

烤出来的下饼干，有点玛格丽特的感觉

步骤 10

漂亮的小饼干就做好了

步骤 11

我用裱花枪也烤了一炉，酥到掉渣，如果想要硬一点的，可以用全蛋替换蛋黄。

曲奇小圆饼（无裱花袋快手版本）的小贴士

这里的黄油比较硬，整个面团状态也是非常酥松，不用裱花袋，怎么做都好吃，0失败，第一次做饼干也不担心

菜谱创建时间：2020-03-02 16:59:47