爸爸 Polo

作者： 火雨小厨

抓饭，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔族、乌孜别克族等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备抓饭待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在多数家庭吃抓饭时，一般都备有小勺。 有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。 新疆，苦寒之地，菜肉都不能少，一锅之内，蛋白质脂肪维生素矿物质，一样都不缺，体现了一种混沌的美。 快快学起来做给心爱的人吃。

用料

• 熟羊肉 适量
• 大米 适量
• 胡萝卜 适量
• 食用盐 适量

爸爸 Polo的做法步骤

步骤 1

将所有食材洗净并切好备用。

步骤 2

起锅烧油，清炒胡萝卜并加入适量的盐，翻炒直到胡萝卜炒软炒香。

步骤 3

在电饭煲里放入洗好的大米，用保温模式泡十分钟。

步骤 4

打开电饭煲，将萝卜分成两份，按萝卜，米，萝卜，肉的顺序依次放入，因为米已泡了一会了，可放比平时做米饭稍少一点的水，电饭煲调至煮饭模式，等待30分钟。

步骤 5

待灯变成绿色后在充分搅拌，再多焖十分钟左右。

步骤 6

嘿嘿做好咯，可以出锅了。

爸爸 Polo的小贴士

1、胡萝卜切成粗条，（不能用擦子擦），洋葱切成条，（不能切成丝）！！ 2、水注意不要少太多，否则米会夹生！！ 3、再配些凉拌的小菜会更好吃的。 4、可以根据自己的口味加入葡萄干、果脯等。

菜谱创建时间：2020-03-02 16:56:16