奶香排包

作者：  童话

1，这个配方就特别适合在家自己做面包，面粉就是普通的蒸馒头包包子的面粉，我没买面包专用粉，做出来的效果非常好，柔软拉丝本想拍一个拉丝效果图，但是面包出炉娃儿就着急吃，搞得手忙脚乱，忘了拍。 2，淡奶油如果家里有做面包放里非常好，如果没有就用比等量少10克牛奶代替，表面刷蛋液或者刷融化的黄油都可，就看你怎样方便，我这个油酥是上次剩的。 3，里面的包馅也随意，主要看家里有啥，家人爱吃啥，果酱，肉松，豆沙都不错，就是不论放哪种馅，都不要放的太多，也不要卷的太紧 4，各种面粉吸水性不同，牛奶可以稍微留出10克左右，看吸水量如何在决定加不加 5，我用的烤盘是28✘23✘5，11英寸的

用料

• 面粉 300克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 40克
• 全蛋液 40克
• 黄油 35克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 糖 30克
• 油酥粒用料
• 黄油 10克
• 糖粉 6克
• 奶粉 5克
• 低粉 15克

奶香排包的做法步骤

步骤 1

油酥粒的做法： 黄油10克 糖粉6克 奶粉5克 低粉15克 把糖粉，奶粉，低粉混合均匀，加入软化的黄油，戴一次性手套搓成粗粒状态，冷藏备用

步骤 2

把除了黄油之外的所有料放进面包机，按照先放湿料后放干料的顺序，而且要注意盐和酵母分隔开，否则会影响酵母效果

步骤 3

都放好后启动面包机揉面程序，大约5.6分钟面粉已经成团，这时加入软化的黄油小块，我是一个揉面程序后又启动一个发面程序，面团一直在面包机里，不用拿出来发酵。大约发酵40分钟左右，如图，用手指沾干面粉戳一下不迅速回弹就可以了

步骤 4

面团从面包机里拿出来用手轻拍几下排气，然后均匀分成8份，整形成小面团，手法就是把分割时补充重量的小面块都包在里面，然后就像手里握了一个乒乓球一样按照从上到下从左到右的顺序在面案上滚动几下，表面光滑就可以，千万不要像揉馒头一样揉啊揉，都整形完成之后盖上保鲜膜醒大约15分钟

步骤 5

取一个面团擀开，擀的顺序是擀面杖在面剂的中间位置先向上擀开，再向下擀开，擀好之后一侧用手指压一压

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步骤 6

步骤 6

可以包馅也可以直接卷起，我是为了消耗一下家里的肉松，不论放哪种馅都不要放太多，包的时候不要包太紧，会影响发酵效果

步骤 7

包好依次放到烤盘里，用保鲜膜盖好，烤箱开启发酵功能，在烤箱底部放一碗水，发酵大约40分钟左右，基本达到之前两倍大就可以了。发酵好拿出烤箱撒上油酥粒

步骤 8

烤箱中层上下火160°，20分钟（一般家庭烤箱建议温度180℃，我是因为比较喜欢吃火轻点的面包），烤14分钟左右看颜色可以了就加盖了一层锡纸，烤箱温度仅供参考，要依据自己家的烤箱脾气调整

菜谱创建时间：2020-03-02 15:40:31