把我们所需要的材料称好，工具准备齐全就可以开始行动了。首先将蛋白蛋黄分离。蛋白盆中不要有水，要求无水无油。蛋白送去冰箱冷冻。
玉米油加热出现波纹状，倒入盆中，将低粉和可可粉混合过筛加入趁热搅拌，加入牛奶搅拌，最后加入蛋黄Z字混合均匀即可。做原味的可可粉去掉就行了。
这时候取出蛋白，加入柠檬汁进行打发，分三次加入细砂糖。第一次鱼眼泡，大小不均匀的时候。
第二次加糖，打蛋器提起不滴落
烤箱上下火150度预热。第三次等到蛋白更加细腻加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，这是打发好的蛋白。比戚风蛋白略软。
取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊进行混合，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中进行翻拌。
翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的古早模具中，震出大气泡轻轻晃动平整。
放入烤箱中层，古早模具放入烤盘里，烤箱中加入冷水2到3cm进行水浴。上下火140度70分钟。把烤盘撤掉，温度调到150继续烘烤十分钟。
出炉震出热气，从模具中拿出来即可，扒去油纸
烙铁加热，可以烙上你喜欢的标志
烘烤的时间温度你要掌握你自己的烤箱温度，了解它的脾气。鸡蛋增多时间延长。