这次大概4斤左右的车厘子，1斤左右的冰糖。车厘子清洗干净，去核，放到容器里，表面撒一层糖或者冰糖，冰糖敲碎一点，盖上盖子，腌一下，这个腌了一晚上，腌了容易出汁水，感觉好熬一点。
大火开煮，开了以后，用勺子把表面的浮沫慢慢的捞出来，尽量捞干净一点，一直煮到感觉汁水开始收了转中小火继续收汁。
瓶子清洗干净，放入烤箱100度以上把水烘干或者微波炉三分钟高火。暂时不用拿出来。
差不多这样的时候，不喜欢大颗的，太大了，用搅拌棒稍微打碎了一下，继续煮。
打碎以后注意搅拌，容易糊锅，搅拌的时候，多观察一下汤汁的粘稠度，汤汁越浓的时越容易糊锅。
汁水收到自己觉得可以的时候，加入一颗柠檬的汁，搅拌，煮开2-3分钟以后，关火。稍微再搅拌一下，就可以准备装瓶啦，每个瓶子装8分满，一瓶装好后，晃一晃，然后迅速盖上盖子倒放。放凉以后可以放冰箱冷藏。一个月肯定是不会坏的了，再多就不知道了，没试过。
1. 糖加的越多，保存期越长。 2. 基本上所有能做酱的，都是这个流程。 3. 据说加了柠檬，会让果酱的颜色更好看。以前做草莓酱的时候，没有加，刚出锅很好看，过了两天，颜色就暗了。 4. 想要胶状感强一点，就稍微加点果胶之类的了。 5. 一定一定不要怕麻烦，把沫捞干净，要不会影响口感的。那个沫很难闻。