猪蹄洗净后，冷水浸没，放入姜片，10毫升酒，10毫升陈醋，中小火去腥10分钟。
出水后猪蹄不用放凉，用厨房纸吸干水分。50毫升陈醋逐块用手擦遍猪蹄。精置10分钟，倒掉渗出汁水。冷藏放置4小时以上。
整瓶糟卤倒入锅内，加水至刚好浸没猪蹄，加盐4克拌匀，压力锅煮肉模式烧1小时就可以出锅啦！