第一步：把自己挖的或者买的荠菜择去老叶，冲洗干净。不要去根，荠菜香味大半在根上。嫩荠菜可以整株保留不必切碎。
第二步：把水烧开，放入洗好的荠菜烫一两分钟。原本很暗淡的荠菜入水后立刻变的翠绿，十分喜人。捞出后用凉水冲洗，挤去水分。
第三步：配简单调味汁。用自制的蒜蓉辣酱和盐、少许醋、糖等调味料做成汁，拌一下装盘。