自制汉堡包含牛肉饼做法

作者： 只想吃白粥

家里娃从没去吃过肯德基麦当劳，可是超级喜欢吃汉堡，从会说话开始念叨想让我做给他吃，可是一直到他5岁。因为疫情被居家不出门，才终于圆了他的汉堡梦。 吃过肯德基麦当劳面包店或者其他人做的汉堡，真的非常不好吃，基本第一口都是忍着吃下去，无法再下第二口。印象中，汉堡就是不好吃的，所以才拖了这么多年，一直不想动手。 好在这次出品，完胜吃过所有的。第一次做，权当记录全程

用料

• 先制作汉堡胚 55克/个可做9个
• 高筋粉 260克
• 全鸡蛋液 50克
• 牛奶 115克~120克
• 细砂糖 30克
• 食用盐 1克
• 酵母 4克
• 无盐黄油 30克
• 牛肉饼材料: 60克/个可做3个
• 新鲜牛肉 180克
• 洋葱碎 少量
• 胡椒粉和姜粉 少量
• 淀粉 少量
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 花生油 少许
• 鸡肉饼材料: 60克/个可做4个
• 鸡胸肉 250克
• 干香菇 2朵
• 胡萝卜 小半根
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 少许
• 酱油 少许
• 花生油 少许
• 鸡蛋 1个
• 姜粉 少于

自制汉堡包含牛肉饼做法的做法步骤

步骤 1

汉堡胚制作:黄油提前室温软化，把除黄油外的所有材料放盆里揉成一个面团，因面粉吸水量不同，牛奶分量会有所增减。再把面团移到案板或桌面像搓衣服一样揉10分钟左右，加入软化的黄油，继续揉到光滑和拉开面团出手套膜，当然我是揉不出膜的。

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵1.5小时左右。这个期间可以去做牛肉饼。鸡肉饼先腌制好入味

步骤 3

把牛肉和鸡胸肉分别打成肉糜，我是手工剁的。因为懒得洗机子。然后加入菜谱中所有材料搅拌均匀，腌制待用。

步骤 4

把发酵好的面团排气，平均重量分成剂子，揉圆。分隔开位置，放到烤盘。

步骤 5

放到烤箱加碗热水40度发酵40分钟，拿出喷水撒上白芝麻点缀。我还涂了鸡蛋液，我觉得不涂颜值更高。

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步骤 6

步骤 6

因为没想到要写菜谱，所以没有拍每个过程。烤箱提前上下管180度预热5分钟，然后放进去烤18分钟。到12分钟的时候面包表面都上色了，可以盖上锡纸。 图为两个小吃货搬个凳子坐烤箱旁守着，他们以为出炉了就得吃了。

步骤 7

面包烤出炉啦啦啦

步骤 8

小孩纸已经迫不及待要吃了

步骤 9

不管了，忍不住了，先吃再说

步骤 10

面包烤好了就开始煎牛肉饼和鸡肉饼，有电饼铛的最好。没有就用不粘锅小火慢慢煎。肉饼的形状大小跟着汉堡胚大小。

步骤 11

小火慢煎。勤翻面，直到煎熟再起锅

步骤 12

两面金黄，就是直接吃也超香的

步骤 13

这是煎好的鸡胸肉饼

步骤 14

9个汉堡胚被吃了两个，剩下7个，所以煎七个肉饼。如果有剩下的肉糜可以蒸熟或者炒熟当菜吃。

步骤 15

市售汉堡是一层沙拉酱一片生菜一层肉饼再一片芝士再一片生菜，再盖上面包。 我没有芝士和沙拉酱。就是汉堡胚＋肉饼＋生菜，简单不失好吃。做法就是:把每个面包横面切开，用剪刀剪一片生菜，加肉饼，再加一片生菜，再把面包合上。 此处的剩菜提前洗干净沥干水

步骤 16

成了，开吃

步骤 17

生菜稍微铺出一点点，会好看点

步骤 18

全部完成

步骤 19

第一次做，多有不足，请多多包涵

步骤 20

人手一个

步骤 21

孩爷吃的鸡肉汉堡

步骤 22

大宝吃的牛肉汉堡

步骤 23

娃爹咬的一大口

步骤 24

俺吃的😄个人觉得牛肉汉堡更好吃，或许因为牛肉是新鲜的，鸡肉是冷冻的

步骤 25

哈哈，我在做汉堡，娃爹在烧火，娃在🛀

自制汉堡包含牛肉饼做法的小贴士

1.汉堡胚用高筋粉，用中筋粉或低筋粉，没法达到面包的口感，可以做，不一定好吃 2.牛肉饼和鸡肉饼调料可以随意，喜欢辣的可加辣，也可以加鸡腿 3.吃不完的汉堡冷藏，第二天蒸热可吃。微波炉加热可以稍微喷水，以免过干

菜谱创建时间：2020-03-02 11:44:54