鸡蛋大米糕

作者： 靓妈生活

爱吃的美食，自己做起来吧！ 其中的大米粉～ 我是用破壁机研磨杯提前研磨好的干粉，所以说，我用的温水是100g。 如果你们用破壁机，现打米浆的话，是150克大米，提前泡一宿，再加50克水打就好了，就不用再加这100克的温水了。💁

用料

• 大米粉 150克
• 鸡蛋 5个
• 糖（蛋黄用） 30克
• 糖（蛋白用） 60克
• 温水40度 100克
• 玉米油 20克
• 盐 2克
• 泡打粉 3克

鸡蛋大米糕的做法步骤

步骤 1

所有食材提前称重，准备好

步骤 2

把鸡蛋的蛋黄蛋白分开备用

步骤 3

水+30g糖+油+蛋黄搅拌均匀

步骤 4

搅拌成这样的状态就可以了

步骤 5

筛入大米粉和泡打粉

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀，顺滑状态

步骤 7

蛋白里面加入60克糖，这一步不用分三次，直接都倒入一起打发就可以了

步骤 8

这是开始的状态，起大泡了

步骤 9

打到这种状态，提起来打蛋器出尖尖角就可以了

步骤 10

模具底部铺上你喜欢吃的果干，我的是蔓越莓

步骤 11

把1/3的蛋白放入蛋黄米糊中搅拌均匀

步骤 12

然后反过来把搅拌均匀的蛋黄米糊倒入余下的蛋白中翻拌均匀，一定是翻拌啊！不能画圈搅拌了，蛋白会消泡的

步骤 13

翻拌成这样的顺滑无颗粒的蛋黄大米糊就可以了

步骤 14

把它倒入提前准备好的模具中，震荡几下，为的是表面平一些

步骤 15

上面撒上爱吃的果干，送入蒸烤箱智能34，一键100度50分钟

步骤 16

颜值超高的鸡蛋大米糕出来了

步骤 17

切开是不是很有食欲？😁

步骤 18

超喜欢的鸡蛋大米糕，我喜欢的美食

鸡蛋大米糕的小贴士

1、蛋白盆一定要无水无油 2、打蛋白的时候可以稍微加一点点柠檬汁，可以消除鸡蛋的腥味 3、蛋黄大米糊放入蛋白的时候，一定是翻拌翻拌。如果你画圈了，那蛋白就会消泡，蒸出来就会不好吃了。 4、里面的果干是随意的，因为我喜欢吃蔓越莓，所以经常用这个果干来做。 5、我做的所有食物糖份都很少，如果喜欢吃甜的，可以任意加一些

菜谱创建时间：2020-03-02 10:16:47