东京自宣布全国停课，部分企业在家办公后。市民疯狂囤货，我昨天去超市买面已没有，今天去又没有。所幸，买了盒包好的半成品，9个。煎之前，往杯中倒一茶匙淀粉、面粉都可以。这样煎的时候，饺子的周围和底部会出现一层脆皮。
锅中加入少许油，中小火加热
油温后，将饺子底部朝下，每一个饺子接触一下锅底油，然后依次排开。
煎制20秒左右。开始加入调好的水。
日本的饺子 皮很薄。加入的水，莫过底部就可以。如果您的饺子，皮略厚，加入2/5就好。
然后加盖，中小火，半煎半蒸。日本饺子薄，煎6-7分钟，就熟透了，国内的饺子皮略厚的话，煎10-12分钟左右揭盖。
这个时候 你会发现，饺子皮已经透明，证明熟了，而且水分蒸发和吸收的差不多了。打开盖子 继续煎20秒 并用筷子 试探饺子底部是否以形成脆皮儿。就是拿筷子、从饺子底部捅捅。
当你觉得 有脆皮了 就可以关火了。
配上点腊八蒜。哇…美味しい。
如果第一次煎 控制不好 怕糊了 就煎到5分钟时 打开盖子 看看水量够不够。然后调整火力 或者再少添点水。