Q弹蒸蛋糕，比电饭锅蛋糕好吃多了

作者： 腻敏儿

用料

• 鸡蛋 5个
• 油 40克
• 牛奶 40克
• 白砂糖（放蛋黄糊） 40克
• 低筋面粉 100克
• 柠檬汁 数滴
• 白砂糖（放蛋白） 60克

Q弹蒸蛋糕，比电饭锅蛋糕好吃多了的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离

步骤 2

将40克砂糖，牛奶，玉米油加入蛋黄中

步骤 3

低筋面粉过筛加入蛋黄糊中

步骤 4

搅拌均匀，成无颗粒状

步骤 5

打发蛋白，打发前加入适量的柠檬汁，多点柠檬汁既可以让蛋白不易消泡，也可以去到鸡蛋的腥味。我个人习惯挤半个柠檬汁，因为这样蛋糕就会很香的柠檬味。

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步骤 6

步骤 6

蛋白打到有大泡泡的时候加入三分之一的细砂糖（按照加入蛋白部分的白糖份量）

步骤 7

泡泡小一点的时候再加三分之一白砂糖

步骤 8

变成细泡把最后三分之一的白糖加进去

步骤 9

最后打发成湿性发泡，打蛋器提起来有个小弯钩即可。

步骤 10

将三分之一得蛋白放到蛋黄糊中搅拌均匀后，在倒回到剩余的蛋白中，切记有翻伴的手势，跟炒菜差不多，不可以打圈圈搅拌，不然蛋白会消泡。

步骤 11

上锅蒸的时候要用保鲜膜封住碟子盖着蒸

步骤 12

然后水滚后，大火蒸30分钟，关火后在焖5分钟，蒸得模具底记得刷点油，我就是忘了刷油，所以蛋糕的表面就不光滑了。祝大家成功哦😋

步骤 13

冷了以后在托盘即可

菜谱创建时间：2020-03-02 09:12:05