香肠可手工切碎丁或小美锅5秒/5.5-7速切；香菇浸泡；胡萝卜洗净切段；白糯米淘洗干净，浸泡2小时以上。
白糯米洗净铺入蒸锅，主锅内放入600克开水，30分钟/v速度1煮熟；胡萝卜放入主锅2秒/5.5速；接着胡萝卜碎中放入香菇，一起3秒/5.5速切碎；在胡萝卜香菇碎中加入20克猪油，6分/v/反转小勺爆香盛出。
主锅放入玉米油，3分/v/小勺爆香；一并放入香肠丁、生抽、老抽、白砂糖，3分/v反转小勺炒熟盛出倒入胡萝卜香菇碎碗中。
在碗中拌入糯米饭、麻油，撒入胡椒粉和葱🌸，用搅拌棒从上到下搅拌混合均匀即可。
主锅放入105克纯净水，3分钟/55℃（夏季）或60℃（冬季）/0.5速加温，加温结束倒入面粉和玉米油，30秒/3-6速逐步加速混合；2分钟/揉面档，取出揉好的面团，用保鲜膜包紧，静置15分钟后切割成小面团，开始擀面包入馅料。
主锅放入600克开水，架上蒸锅，8分钟/v/速度1蒸煮。
友情提示：单个烧卖皮16-20克左右，馅32-40克左右，烧卖皮和馅的配比在1：2。