在夏天的情况下：将面粉，醇母，糖，牛奶混合搅拌一下，揉成团后，盖上盖子，静置10分钟。在冬天的情况下：将酵母粉用温水化开，再加入面团里。
静置后的面团非常柔软，取出后就开始揉面，揉面非常关键，大概揉10-15分钟，揉到面团切开后没有一点点空隙，揉面揉细腻了，蒸出来的馒头非常光滑。
揉面完成后，分成3-4个剂子，用擀面杖擀成正方形或长方形，擀成大约3毫米厚度，然后卷起，记得卷实一点，卷好后，切成你想要的馒头大小。
在夏天情况下，直接放蒸笼里发酵到1.5倍~2倍大就可以开蒸了，在冬天情况下，蒸锅里水可以加热45度左右，温度切记不能超过45度，然后再把蒸笼放上去，加速发酵。发酵到2倍大，冷水蒸20分钟，蒸好后，别急着开锅盖，静置5分钟后再开，要不馒头会回缩。