中午。面粉糖盐酵母揉制中种面团。放冰箱
下午下班后拿出室温发酵
晚饭后,中种加主面团(出油外)搓衣板手法揉到扩展。加油到完全扩展阶段。滚圆发酵。
一发二倍大。分八个小面团滚圆松弛。 第一次擀卷。松弛 第二次擀卷。进模具
微波炉加碗热水关门二发。 烤箱预热170-200。 (瞎搞。最左侧一个加了巧克力酱巧克力豆。一个加了老干妈)
九分满进的烤箱。 上170下200 入炉十几分钟就加盖了锡纸。 15分钟后分别降10度 20分钟出炉。
出炉后振出热气。倒出。侧躺晾凉。
老干妈
巧克力
第二天切开。
加入老干妈一定要控油控油控油。。油多包不起来