青菜可以选上海青，青菜苗，油菜，菜心苗，都是可以的。优选上海青。 芋头还是要选小的，不要选大个的荔浦芋头，不够清甜。
芋头泡热水15分钟，然后让两个芋头相互摩擦，可以去掉表面的泥巴和多余的毛。
丢进电饭锅，多放点水，用煮饭模式。 或者普通锅大火20分钟。
煮熟的芋头表面会裂开，就可以剥皮了。
剥完皮的芋头，用一个勺子，在碗里捣碎。不用追求太碎，有点像红豆沙，留一点小颗粒口感更好。
青菜像切葱花一样切末。
取一口小奶锅，倒一点点底油，放姜片烧出油泡。
然后把芋头泥下进去，用筷子搅散。 下高汤，没有高汤可以用清水。 大火烧开后，下青菜末。 这里拍丢了一张图，回头我再补回来。
取个小碗，打一勺生粉。
注入小半碗水，搅拌，充分溶解生粉。
青菜钵再次沸腾后，加入1匙盐。
倒入芡汁，搅拌均匀。
一碗芋艿青菜钵就做得了。
现在是11点半，我自己捧着这碗青菜钵，慢慢喝。 记得刚来苏州的时候，在那个出租单间，我也是半夜给你做的。 现在我一个人住那么大的房子，家里，好冷。 喝两口，开始有了暖意。或许，这碗青菜钵里，有我关于举案齐眉，相濡以沫的最初记忆。 世事无常，正如谁也想不到我父母会老来离婚。 正如，人人都觉得是你离不开我，却不知道，其实是我更离不开你。