童子鸡半个切块，洗净，加蒜瓣，姜片，葱段，黄酒，淀粉，一小勺盐，腌制十五分钟。
洋葱对半切开，半个切丁，半个切丝。青椒切片。胡萝卜滚刀切块。干香菇泡发后对半切，香菇水备用。
起油锅，约30毫升油。姜片，蒜瓣炒香，下洋葱丁，待变软透明后，放入鸡块翻炒。鸡块变色后，加入老抽生抽翻炒至上色，放入胡萝卜块，香菇，翻炒后加入香菇水至没过食材，大火烧开后，转小火焖10分钟。
焖烧后，加盐，糖调味，然后加入洋葱丝，青椒片，改大火收汁加焖烧，约三分钟可以完成。
捞出鸡块等食材放入碗中，再将剩余的汤汁进一步收汁，然后浇在黄焖鸡上，如果汤汁太多，可以另外盛一碗备用。