瀑布般拉丝效果 黑麦紫米麻薯软欧

作者： 蔡蔡_蔡蔡蔡

⚠️此方子少糖 嗜甜者 请酌情增加 无聊在家🥱 消耗我的黑全麦粉 多做健康的面包🥖 馅料比例比较多 热的时候麻薯会拉丝 很长 像瀑布一样 冷了又很有嚼劲儿 不错不错👏🏻👏🏻 ❣️麻薯多揉揉 拉丝效果棒棒哒

用料

• 紫米馅儿
• 紫米 120克
• 水 240克
• 炼乳 20克
• 麻薯
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 奶粉 10克
• 糖粉 20克
• 牛奶 120克
• 黄油 10克
• 面包
• 高筋面粉 250克
• 黑全麦粉 50克
• 奶粉 15克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 牛奶 210克
• 黄油 20克
• 烘烤时间
• 上火150下火180 热风最下层 30-35分钟
• 最后10分钟 烤箱最上层加烤盘隔热

瀑布般拉丝效果 黑麦紫米麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

💜紫米馅儿 紫米洗净沥干水分 放入电饭锅中 再加入240g水 按正常煮饭模式 时间结束之后 加入20g炼乳拌匀 再闷一会儿 取出 备用 💕中途我尝了两口 成品大概220g吧

步骤 2

🤍麻薯 糯米粉 玉米淀粉 奶粉 糖粉 放在可微波加热的碗中 搅拌均匀 然后放入牛奶 搅拌均匀 盖好保鲜膜 留一个小口 放入微波炉加热 每30秒 取出搅拌一次 直至没有液体 然后趁热放入黄油 戴手套揉匀 裹上保鲜膜 备用 ⚠️用手揉的时候 小心烫手哦 💕最好先戴层线手套 再戴层耐高温的橡胶手套

步骤 3

💛面团 高筋面粉 黑全麦粉 奶粉 糖 盐 酵母 称好 混匀 加入牛奶 大致成团 转面包机 揉面 ⚠️液体请灵活掌控

步骤 4

揉到可以拉出膜 不是很结实撑开的破口成锯齿状 加黄油

步骤 5

再揉到 可以拉出结实又薄的膜 团圆放入盆中发酵 30度 1小时

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步骤 6

步骤 6

⚠️时间不绝对 两倍大手指沾粉戳下去不回弹不塌陷 取出排气

步骤 7

面团称重平均分4等份滚圆 盖保鲜膜松弛10分钟 这时把紫米馅和麻薯 也都分别分成4等份 ⚠️所有材料 都要用保鲜膜盖住 防干

步骤 8

取一个面团 拍扁 排气 拍成中间稍厚点 四周稍薄也不用太薄 先放紫米馅 再放麻薯 然后收口 整理成圆形 💕麻薯易爆馅 所以后放 成品保持紫米在上面 💕中间稍厚是为了稍厚割包 不露馅

步骤 9

二发 30度 30分钟 取出割包 再发10分钟 💕取出割包时别忘了预热烤箱预热烤箱 💕上火150 下火180 热风功能

步骤 10

入烤箱30-35分钟 最后十分钟 上层放烤盘隔热

步骤 11

出炉 轻摔一下烤盘 放晾网上晾凉 密封保存

步骤 12

晾一会儿 趁热掰开一个瞅瞅 这麻薯拉丝效果巨棒

步骤 13

第二天的拉丝效果 微波加热30秒

菜谱创建时间：2020-03-01 22:03:00