简单好做巧克力慕斯

作者： 我是奚奚小姐

2020.03.01 周日 上海 阴 天气阴阴冷冷的，做个甜蜜巧克力慕斯来温暖一下午后～

用料

• 蛋黄 2个
• 白砂糖 10克
• 植物油 30克
• 牛奶A（可可糊） 40克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 6克
• 白砂糖B 30克
• 黑巧克力 100克
• 牛奶B（慕斯层） 40克
• 吉利丁片 2片
• 淡奶油 180克

简单好做巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

为了清晰简明的说明制作巧克力慕斯的过程，我分成几步来制作： 1. 可可糊 2. 蛋白糊 3. 慕斯层 4. 合并同类项 先来说可可糊 2个蛋黄+10g糖，搅拌均匀后+30g植物油，稍微混合后+40g牛奶A+50g低筋面粉+6g可可粉，然后用Z字形搅拌成无颗粒的糊糊，为后面做戚风蛋糕做准备.

步骤 2

2个蛋白+30g白砂糖B，电动打蛋器打出尖角. 将蛋白糊分三次混合到可可糊里，搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具，进烤箱，170度35分钟.

步骤 3

慕斯层： 融化的100g黑巧克力+40g牛奶，搅拌均匀后+泡好的吉利丁，做出巧克力糊. 电动打蛋器打发180g淡奶油，打发后的淡奶油分三次与巧克力糊搅拌，每次都搅拌均匀

步骤 4

与此同时，戚风蛋糕已经好了，取出切小一圈，比6寸磨具小即可，方便慕斯流入和磨具的缝隙，蛋糕侧面看起来是由慕斯包裹和覆盖. 将戚风片成两片，一层蛋糕一层慕斯一层蛋糕一层慕斯，共四层.

步骤 5

放入冰箱冷藏5小时，吃的时候撒上可可粉和稍微做些自己喜欢的装饰即可.

菜谱创建时间：2020-03-01 21:23:18