羊排切块,冷水入锅焯水,放两片姜,放点白酒,水边开边打去浮沫后捞出洗干净备用,汤我是留下来了,等会儿用
焯水后的羊排
洋葱切碎点,下入锅中变软后,下入羊排翻炒
炒的羊肉出油
放入辣皮子,八角,桂皮,姜片,香叶,红枣,枸杞子,糖,翻炒至肉变的焦黄色,在放入生抽翻炒,我还放了一些孜然粉,翻炒均匀
加入刚才的热水(重新加别的热水也可以,有的同学放啤酒),再加入老抽和黄酒,大火烧开,改小火煮。
胡萝卜滚刀块备用
螺丝椒切片,我又切了点二荆条辣子,备用
煮上一会儿,尝尝汤味儿,可以加一点盐,略有咸味就可以啦,盖上盖子煮1小时,加入胡萝卜块
继续煮20分钟后开始收汁,边收汁边调味缺啥味道再加点调料
汁收差不多了,加入切片备用的辣椒,翻炒断生后可以出锅了。
把皮带面拌进去,开吃吧
配上这个