1、我先把240g鲜奶隔水热一下下，把5g酵母和15g白糖倒入温热的鲜奶中混合备用。鲜奶不要热太久，要烫死酵母。 2、把备好的猪油放入450g面粉里搅匀，然后把其他材料倒入盆中和面，如图样，放盆里发酵。
用烤箱发酵功能45分钟完成第一次发酵，深圳天气28度，发得快。发到2倍大，取出揉搓面团到光滑不沾手。
揉成长面团，切成小段。
放入冷水锅里，静置（第二次发酵）10分钟，再开大火蒸20分钟。注意:全程不能开盖，因为会有倒汗水渗入锅里，直到蒸好关火后5分钟再开盖。
出锅后的馒头要用透气容易散热，最好用洗菜篮装上。450g面，蒸了2锅，24个小馒头。
松软Q弹的小馒头，配上练乳，完美。
这是第二天早上蒸出来的，还是很松软可口。这里要提醒🔔蒸出来的馒头，一定要完全凉后再用食品袋放冰箱冷冻，不是冷藏，是冷冻，这样每天早上要几个拿几个蒸，这样存放，隔餐的馒头蒸出来还是很松软的。