《云南小茴饼》简单版

作者： 白兔阿婆的快乐食光

做过好几次茴饼了，总结了几位老师的方子，觉得这个方子是我喜欢的味道。 云南小茴饼，主要特点有淡淡的咸味，还要有花椒油和猪油的味道。还要有略带夹生的感觉。 不喜欢猪油的亲，可以换成玉米油。喜欢什么油就放什么油呗！只是花椒油得放。 我是用一个塑料袋包着揉面。省得中途有事，洗手麻烦。

用料

• 普通面粉 100克
• 奶粉 10克
• 水（也可以加一个蛋白。就适量减少水） 35克
• 猪油 10—20克
• 花椒油 5—10克
• 白糖 15克
• 酵母 1克
• 盐 1.5克

《云南小茴饼》简单版的做法步骤

步骤 1

材料备齐

步骤 2

全部材料放入食品袋（揉面袋）里，在食品袋外揉面。揉成团后，静置发酵2小时。发酵后面团会变2倍大，表面会有气泡。

步骤 3

拿出来，又揉半分钟。

步骤 4

搓成长条后，用剪子剪断。

步骤 5

用筷子夹着一块面团（当刷子），在面包机里刷油。

步骤 6

放入面包机静置15分钟。

步骤 7

烤16分钟即可。软软嫩嫩的。

步骤 8

反面是我个人的喜好。正宗的茴饼没有黄黄香香脆脆。正宗的整个都是软软嫩嫩白白胖胖。

《云南小茴饼》简单版的小贴士

喜欢吃泡一点的亲，可以多加1g酵母。⚠️慢慢加水，地方不同，用水量会有一点区别。

菜谱创建时间：2020-03-01 20:45:10