面粉、玉米粉、小豆粉、荞麦粉大致称好,没有厨房秤的不比那么严格,大约就是多半碗面,两把玉米面,其他杂粮加起来半碗。
加入水,一边加一边搅拌,直到成面糊状。我一般是睡前准备好,一是节省早起时间,二是面糊可以充分吸收水份。
调好酱,我是调出好多随时拿出来用。辣椒酱单独用有人不吃辣,葱花蔬菜洗净切好,备好鸡蛋、排叉、黑芝麻。
一大满勺正好摊一个煎饼,锅底我没有刷油一点不粘。尽量少用油,千万不能倒油,油多了面糊会浮着。
立即用刮板刮平到整个饼铛,放心使劲刮吧,肯定不会破。
电饼铛盖上盖等一会儿,熟了的面是略硬的自然会和锅底分离,还软的就是没熟。可以直接在这面打鸡蛋,也可以翻一面再打。
打鸡蛋,用刮板轻轻戳几下抹均匀,立刻从高处撒黑芝麻,鸡蛋还没凝固黑芝麻会粘住不容易脱落。
鸡蛋差不多熟了再翻一面,刷甜面酱和辣椒酱。也可以不翻直接在已经凝固的鸡蛋上刷。
撒葱花
放上排叉 生菜 火腿肠 黄瓜
太烫在饼铛里不好卷,我是左右两边往中间一搭,用铲子按一下,再用夹子和铲子挪到案板上卷。
面饼几乎透明,透出深色的酱,薄如蝉翼吧
配碗杂粮粥,老少咸宜,健康又美味。