韭菜提前洗干净晾干。我一般提前一天就洗了晾起来。晾干！晾干！晾干！重要的事情说三遍。来不及的同学请使用烤箱或者吹风机～用之前切碎。
300g面粉+10g油+3g盐+187g水揉成光滑的面团放在保鲜袋里醒面（我用的温水，水量根据面粉的吸湿性不同，请稍微增减一下）我喜欢早上起来就揉面，下午想吃的时候再做饼，所以醒面时间比较长。
搓条
下10个剂子，每个剂子差不多50g左右
猪油+少许盐拌匀后作为灵魂馅料的一部分。先涂在饼皮中心部位，涂开一点（此处今天特意称了一下，用到4-5g咸猪油，大家可以根据喜好增减）饼皮边上不要沾到油，不然包不起来。
抓一大把韭菜末，这里请根据自己的手艺尽量多包一点，越多越好吃。我今天最少的包了27g韭菜末，最后一个包最多50多克了
包好后的饼从中间往四周按压，两面来回翻面，此处尽量压薄。我以为已经压薄了，但是我同学点评时说不够薄😂😂😂
半碗水里加点油，这个就是水油。
开始烙饼：饼放在锅里，先在上面涂一点水油，再把饼翻个身，再第二面也涂一点水油。我是用电饼铛烙饼的，比较方便快捷。今天的饼有点大了，进去的时候刚刚好，熟了以后发现有点挤了。喜欢吃软一点的烙到图片样子就可以了。如果喜欢脆一点的可以再烙一会儿。
装盘、拍照后即可食用。