1⃣️ 面粉 盐 酵母粉 鸡蛋一起放入盆中，倒温水或者牛奶和面，边倒边用筷子搅拌，和成无干粉的面絮状后揉成团
2⃣️ 面团盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵
3⃣️ 拿出发酵好的面团，不要揉太厉害，稍微把面上干了的部分揉进去就好，如果面粉太粘面板，可以稍微掺些干面粉
4⃣️ 面团切成两份，每份都擀成小图1中的长条，再切成小图2中这样等份的小长条，再每两个小长条叠在一起，用筷子从中间按压一下。 5⃣️ 小面团条用保鲜膜盖上，醒发20分钟左右。
6⃣️ 锅中倒入油，油温七成热的时候放入油条，刚开始的油条会沉入锅底，没关系不要管，油沁入油条内部，油条就会膨胀开来，这是油条蓬松的关键，油条开始浮出水面，你会发现这个时候的油条非常松软，不要着急用筷子去转动，筷子夹住油条的话阻力就会影响油条的蓬松扩张，就这样让油条慢慢的炸开，微微上色的时候基本上蓬松过程就差不多了，这个时候可以转动油条了，油条炸至两面稍微上金黄色就差不多了，不要炸太黄了，炸太久了会发硬，冷了以后就是法棍了🥖，微微上色，是油条外酥内软的关键。
这样的油条真的是非常香酥松软
1. 各种做油条的法子都有说要用油的，我之前也一直有用油揉面，但每次做出来的总不如意，我今天就没有再用油，发现反而更好，我觉得可能是油没揉进面粉，反而就在表面，炸的时候反倒影响了面团的蓬松，反而这样的面团炸后发硬。 2. 炸油条的话，不用开特别小的火，就中火的样子或者大小火交替，我觉得面团想要瞬间蓬松，油温是需要的，而且短时间内炸好这样更加外酥内软，毕竟炸的时间太久反而就成了法棍了。所以油条不能太小火来慢炸。 3. 我做了几次后发现这样是最好的，冷了也不会发硬，如果有什么地方不对，也可以指出来。