排骨下锅加料酒煮开后再煮5分钟，捞起浮沫冲洗干净备用。
少量油下锅，倒入适量冰糖翻炒（炒的过程中用锅铲敲碎冰糖），炒至变色冒泡倒入排骨。
翻炒排骨均匀上色，放入香料及大蒜炒香。倒入与食材平齐的水，放入三个煮熟的鸡蛋，一起煮开（干辣椒最好剪成小段，一长条不容易进味）
大火煮开汤汁后再中小火炖煮收汁，不需要煮太久。