肥膘切成薄片，杏鲍菇切成手指粗，葱姜蒜切片，青红椒斜切厚片。
小火煸肥膘成油渣捞出备用，油留锅中。
杏鲍菇倒入猪油锅里煸炒，一定小火。如果不喜猪油可省去猪膘这个环节，直接用平时自己喜欢的油煸炒。
煸炒时加少许盐，杏鲍菇煸炒中会出水，继续，直到杏鲍菇成金黄干香捞出备用。
炒香葱姜蒜干辣椒。
再加入青红椒炒香。
加入杏鲍菇和油渣炒匀，加入胡椒粉、蚝油、碎米芽菜炒匀起锅装盘。
下酒下饭，都是一盘好菜！
不喜辣可不放干辣椒。不喜猪油可用其他油代替。 碎米芽菜是为了复合口味，没有可不加。 起锅之前可尝尝咸淡，可根据自己口味决定是否添加盐。 小火煸炒杏鲍菇需要些耐心，此时可以去准备配菜，当然，要翻炒一下杏鲍菇以免胡锅，我是这么安排时间的。如不喜可以煸好后再备配菜。