头天晚上和好面，越硬越好，醒半小时后开始洗面，像反复洗直到里面就剩下面筋为止，面筋放一点发酵粉。把面糊沉淀一夜，把上面的清水倒出，加入一点淀粉。
炸好的花生，用厨房纸包着，擀面杖擀碎，做成花生碎，切点黄瓜丝(家里没有了，我切的是芹菜丝和胡萝卜丝)，面筋我蒸了10分钟。
把粘糊搅拌均匀后，锣锣里刷油，倒入适量面糊，放入烧开水的锅内蒸，1-2分钟，起泡泡就说明蒸熟了。拿出锣锣放入凉水盆中，凉皮不要遇到水，稍微凉会儿，撕下来。最好有两个锣锣，倒替着用，这样能不间断的做。
撕开的凉皮上面刷层油，这样摞起来也不会粘着。开始切了，又薄又劲道。
搅拌一下，就可以吃美美的凉皮了。